Nella nostra braceria a Castellana Grotte
selezioniamo le carni più buone e
diamo valore
ai prodotti della nostra terra.
In origine la Puglia, anzi...le Puglie
Il nostro territorio è all’origine della nostra passione. Da qui, dalle Puglie intese nella loro valenza storico-culturale, ha avuto inizio nel 2013 il viaggio che ci ha permesso di crescere come ristorante, pizzeria e braceria.
Guardiamo alle Puglie che hanno ammaliato Federico II di Svevia (a cui fu anche assegnato l’epiteto di “Puer Apuliae”), ovvero un territorio che nel XIII secolo era più ampio di quello che oggi conosciamo come Puglia. Da Termoli al Salento, passando per l’entroterra verso Altamura e Matera, fino a raggiungere la Calabria, parte della Campania e la Sicilia: una ricchezza che rende prosperosa la nostra “Terre di Puglia”.
A pochi passi dalle famose Grotte di Castellana, offriamo a turisti e intenditori la possibilità di scoprire e riscoprire la genuina qualità pugliese, fatta di ricette semplici, sapori intensi e sfumature di gusto internazionali che non intaccano il pregio della tradizione.
Dal venerdì alla domenica siamo aperti a pranzo e cena. Chiusi il mercoledì. Lunedì, martedì e giovedì aperti a cena.
BRACERIA
Carni di provenienza locale e nazionale o selezionate dalle zone di allevamento estere più prestigiose
È la nostra cifra distintiva, la scoperta sorprendente per chi si affaccia da noi per la prima volta e la conferma per chi torna ad assaporare il meglio della carne italiana e internazionale.
Da noi è possibile scegliere, a pranzo come a cena, tra una ricca offerta di tagliate di manzo, nella quale rientrano tagliate di pluma iberica, di Black Angus dell’Uruguay o dell’Argentina, di reale, di cube roll.
I nostri piatti del giorno racchiudono, secondo le disponibilità, specialità di carne cotte a bassa temperatura (tra cui costine, stinco, Picanha) per le quali sono previste circa 4 ore di cottura a 62°.
Siamo dotati di un frigo Maturmeat per la maturazione della carne, dove sono conservati -tra gli altri- ottimi pezzi di Tomahawk, fiorentina e lombata di manzo.
Non mancano secondi piatti tipici della nostra zona, come spiedi di bombette o zampina. A scelta anche contorni e vini d’eccellenza da abbinare su consiglio del nostro staff.
RISTORANTE
Dall’antipasto al dolce, menù che si rinnovano
in base alle stagioni
Passano le stagioni, la natura si rinnova e offre doni di gusto che si ritrovano, rielaborati con maestria, nei nostri menù. In autunno, ad esempio, è impossibile resistere al tartufo nero delle Puglie e ai funghi porcini, vere delizie che trovano nella pasta fresca artigianale la base per un’inebriante sinfonia di sapori.
Tutti i nostri primi sono preparati con pasta fresca (anche ripiena) e sono adattabili alle esigenze particolari dei nostri ospiti. E se sei qui da noi per immergerti nelle bellezze di Puglia, allora è d’obbligo un assaggio delle orecchiette con brasciola al sugo barese!
Siamo organizzati per preparare pranzi con cui festeggiare ricorrenze speciali, pranzi aziendali, pranzi in convenzione, pranzi per gruppi in transito attratti dalle suggestive Grotte di Castellana.
PIZZERIA
Cotte in forno a legno e condite con ingredienti locali
Ci sono tanti buoni motivi per scegliere Terre di Puglia. Uno di questi ha il profumo della pizza cotta in forno a legna, fragrante, leggera e riccamente condita.
Le nostre pizze nascono dalla lavorazione di un impasto classico che esprime sapore e consistenza attraverso la combinazione di ingredienti di qualità, caratteristici della zona, fra i quali primeggia il nostro rinomato olio extravergine d’oliva.
Disponibile anche il servizio d’asporto per godere delle nostre pizze ovunque vuoi!
ENTRA NELLA NOSTRA SQUADRA!
Cerchiamo personale di sala, cucina e pizzeria per allargare la nostra squadra e rendere il nostro servizio sempre più efficiente. Prepara il tuo CV, scrivici o telefonaci per fissare un appuntamento: non vediamo l’ora di condividere con te il tempo più bello del nostro lavoro!
SALA INTERNA ED ESTERNA
Terre di Puglia è il luogo perfetto in cui festeggiare i tuoi eventi speciali o trascorrere semplicemente una serata in compagnia. La nostra sala interna può accogliere comodamente fino a 120 persone e si amplia grazie alla veranda coperta e riscaldata utilizzabile anche in inverno. Piacevole è l’atmosfera che si respira nello spazio esterno, affacciato sul tranquillo parco delle Grotte di Castellana, dove possono pranzare o cenare in serenità circa 80 persone. E per i tuoi momenti più intimi, puoi sempre scegliere di riservare la sala esclusivamente per te!
VISITA LE GROTTE E POI FERMATI DA NOI!
Oltre 3 km di vie sotterranee a circa 70 metri di profondità, concrezioni straordinarie, forme e colori che sollecitano da sempre la fantasia di adulti e bambini. Scopri le meravigliose Grotte di Castellana e poi fermati da noi per completare il tuo giro turistico in Puglia!
CONTATTACI
Il servizio braceria e ristorante è disponibile a pranzo e a cena, il servizio pizzeria solo a cena.
ORARI DI APERTURA :
lunedì Chiuso a pranzo / 19 – 23
martedì Chiuso a pranzo / 19 – 23
mercoledì Chiuso tutto il giorno
giovedì Chiuso a pranzo / 19 – 23
venerdì 12:00 – 15:00 / 19 – 23
sabato 12:00 – 15:00 / 19 – 23
domenica 12:00 – 15:30 / 19 – 23
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